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红薯淀粉

红薯淀粉

为你介绍红薯淀粉营养与选购,以及红薯淀粉的320种做法

甘薯淀粉是由甘薯加工而成,质量较差。色灰暗,质粗糙,粘性差,但涨发性较强。红薯,又叫甘薯、白薯、地瓜、红苕、山芋。既是营养丰富的食品,又是可治疗多种疾病的药膳。

红薯淀粉的选购技巧

在生活中我们经常要用到淀粉,勾芡、煲汤等都会用到,淀粉的营养价值也比较好,能够很好的补充人体所需。但好坏淀粉的辨别却是一件令人头疼的事,那么如何才能选取到质量好纯度高的红薯淀粉呢,下面我就根据实际生活中的一些方法为大家梳理一下。  

方法/步骤  

首先是目测,如果眼前的红薯淀粉色泽鲜而白,说明杂志较少,如果在一张白纸上面碾碎的话,不干净的淀粉中带色的如灰尘、叶皮残留等都是清晰可见。  

然后用手指碾,凭借手感可以检测出红薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉,能碾成薄片,在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上:如果呈散粉状态说明比较干燥,含水量较少,如果呈小碎片状的话,含水量越有15%-20%,如果薄片不散则不建议购买,含水量较大的淀粉不易储藏,如果购买的此类淀粉建议将其晾干后储藏或者短期内食用。  

用耳朵去听,用手指捏住少量的淀粉进行搓捻,如果听到“咔咔“的声音的话,说明是纯淀粉;反之,如果听不见响声或者响声很小,则说明里面掺杂的有滑石粉或者小麦粉,不建议购买。  

另外,买到的淀粉的块头无所谓,大大小小的都不影响食用,因为淀粉只要好,块状的也可以很轻易的被碾成粉末,所以这不是影响红薯淀粉的重要因素。因为在制作的时候就是大块的。  

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