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红曲

为你介绍红曲营养与选购,以及红曲的33种做法。

红曲是以籼米为原料,采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成,是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好,是天然绿色食品理想的着色剂。

选购技巧

1、看外观:本品外观为不规则颗粒状及粉末状米粒,表面淡红色至紫红色,断面紫红色。
2、闻气味:红曲的气味有股发酵酸味。
3、尝味道:入口味道比较淡,嚼之微甜。

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