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红豆

红豆

为你介绍红豆营养与选购,以及红豆的2131种做法

食材简介

又名赤豆、赤小豆。红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养,多功能的小杂粮。

营养价值

1、赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;
2、赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3、赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

食用功效

中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途

适用人群

一般人都可以食用。 水肿、哺乳期妇女尤为适合。

禁忌人群

尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。

选购技巧

1、红豆如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒;然后看颗粒大小均匀饱满的为上品;再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。
2、把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。

红豆的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 309 大卡
  • 钾 860 毫克
  • 磷 305 毫克
  • 镁 138 毫克
  • 胡萝卜素 80 微克
  • 钙 74 毫克
  • 碳水化合物 63.4 克
  • 蛋白质 20.2 克
  • 维生素E 14.36 毫克
  • 维生素A 13 微克
  • 碘 7.8 微克
  • 膳食纤维 7.7 克
  • 铁 7.4 毫克
  • 硒 3.8 微克
  • 锌 2.2 毫克
  • 钠 2.2 毫克
  • 烟酸 2 毫克
  • 锰 1.33 毫克
  • 铜 0.64 毫克
  • 脂肪 0.6 克
  • 维生素B1 0.16 毫克
  • 维生素B2 0.11 毫克
  • 叶酸 0
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 维生素C 0

吃红豆你要知道

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