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红菜头

红菜头

为你介绍红菜头营养与选购,以及红菜头的17种做法

食材简介

是根甜菜,是甜菜种的一个变种,能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名根甜菜,别名红菜头。

营养价值

根甜菜的肉质根富 含糖分和矿物质,肉质脆嫩,略带甜味,而且有鲜艳的颜色,是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白质1.5g,糖类8~15g,脂肪0.1g,纤维素0.8g,VB10.05mg,VB20.07mg,VC27mg,VE11mg,钙13mg,磷55mg,铁0.5mg,铜2.3mg,锌 0.3mg,钾354.6mg。此外,还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质。

食用功效

1、促进骨骼的发育:常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。
2、预防贫血:甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸,可以预防贫血,抗肿瘤,防止高血压、老年痴呆症的作用。
3、助消化:甜菜含大量的盐酸甜菜碱,可以给人体补充盐酸,这和胃壁释放的盐酸是一样的,对于帮助消化很有好处。
4、预防甲状腺:甜菜头中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。
5、防癌抗癌:甜菜头中硒的含量很高,硒是公认的抗癌元素。
6、降血压:甜菜头中钾的含量相当高,但钠的含量又很低,这对高血压患者是很有利的。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无。

选购技巧

红菜头为耐寒性植物,喜冷凉气候。在冷凉季节栽培生成的肉质根糖分高,肉色好,品质佳。在炎热的季节生成的肉质根,其内部常出现白色的圈纹,品质较差。

储存简述

根甜菜贮藏期达200~220天,在这7个多月的时期里,必须创造适宜的环境条件,保证种根不冻不热,处于良好

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