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黑豆

黑豆

为你介绍黑豆营养与选购,以及黑豆的665种做法

又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆。 黑豆BlackBean,有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,种皮黑色。

黑豆的选购技巧

中医认为,黑豆为肾之谷,入肾。因其具有健脾利水、消肿下气;滋肾阴、润肺燥,治风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功效。现代医学研究证明,黑豆除含有丰富的蛋白质、软磷脂急维生素外,还含有黑色素及烟酸。正因为如此,黑豆一直被视为药食两用的佳品。很多家庭主妇都把黑豆搬上了餐桌,如黑豆豆浆、黑豆饭等等。  

很多人只知道黑豆的好处多,却不知道黑豆也有真假之分,很多人在购买黑豆时主要看卖相和价位,觉得卖相好的黑豆或者价位高的黑豆就是好黑豆,今天教大家2招辩解真假黑豆的方法:  

1、看表面:正宗的纯黑豆,颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色并不是纯黑的,有的墨黑,有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理,通身墨黑,大小比较均匀,人为处理痕迹比较明显。  

2、把黑豆放入白醋中搅拌,如果白醋变成红色则是纯正真黑豆,如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素,正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。  

吃黑豆你要知道

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