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河虾

河虾

为你介绍河虾营养与选购,以及河虾的220种做法

河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾(又称青虾,学名叫日本沼虾(Macrobranchium nipponense)),是优质的淡水虾类。它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。

河虾的选购技巧

河虾:又称沼虾、青虾,这种虾在内地市场上销量最大。  

选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量。  

一看外形新鲜的虾头尾完整,头尾紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。  

二看色泽新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。  

三看肉质新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。  

四闻气味新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。  

吃河虾你要知道

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