客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
枸杞

枸杞

为你介绍枸杞营养与选购,以及枸杞的5141种做法

枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物,高0.5-1米,栽培时可达2米多。国内外均有分布。枸杞全身是宝,明李时珍《本草纲目》记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头,可食用或作枸杞茶。现代研究,枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。此外,枸杞还可用园林作绿篱栽植、树桩盆栽以及用作水土保持的灌木等。

枸杞的选购技巧

如何选择正宗的宁夏枸杞,宁夏枸杞有什么特点?正所谓“木秀于林,风必摧之。”近年来,国内中药材及相关市场上大量曝出了售卖假冒中宁枸杞的情况。假冒中宁枸杞主要有以下两种类型:

其一以新疆、西藏等地所产的枸杞冒充中宁枸杞,但是在其中并未添加什么对人体有害的物质。因为这些地区所产的枸杞比中宁枸杞质量上、口感上、营养上有较大差距,所以有些商家就通过售卖这种冒牌的中宁枸杞来牟取暴利,很多消费者缺乏辨识能力,只有上当。

第二不法商家抓住消费者喜欢光鲜物品的特点,在质量低劣的枸杞中添加很多有害物质来达到视觉上的美感。例如加入一些非法制干剂、脱蜡剂、人工色素等,使枸杞的“容貌”亮艳,误导消费者。主要有三种“技巧”。一是采用硫磺熏蒸枸杞,这种手法是最为常见的。不法商家将枸杞用硫磺熏蒸使枸杞颜色干红,吸引消费者。

二是给枸杞上色素,因为枸杞的颜色一般为暗红色,所以上色就是采用鲜红的色素来炮制枸杞,来达到鲜亮的效果。色素有食用与工业之分,很多商家为了节省成本,都采用工业色素给枸杞上色,不过这种上过色的枸杞颜色较容易脱落,所以这种手法现在一般不太多见。三是用白矾水浸泡干燥的枸杞子,来达到使枸杞颜色发亮的效果。这种手法在一些市场存在。四是商家利用消费者辨别能力不强的特点,把任何地方产的枸杞都说成是宁夏中宁枸杞,更有甚者把枸杞好坏夹杂地放在一起,鱼目混珠,欺骗消费者。

消费者要想买到高品质的中宁枸杞,还需学6招辨别方法:

一是看果形。中宁枸杞果形是长果形呈椭圆且扁长,其他产区枸杞以圆形为主,有椭圆型也有偏圆,个别产区有长果形但瘦而薄。

二是看颜色。中宁枸杞果实呈红色或紫色,果色一致。其他产区枸杞多以鲜红或暗红,果色不一致。

三是看外观。中宁枸杞果脐(果实与国柄分离处)明显,果脐白色,果身先端小尖也不太明显。

四是看结块。在国际要求的含水量(13%)范围,各地枸杞挤压都能结块,只有中宁枸杞轻轻挤压后,结块马上松散,其他产区枸杞很难马上松散。

五是试下沉。取一撮枸杞放于盛清水的杯子里,由于中宁枸杞形状长扁,表面大,不能马上下落,而其他产区枸杞表面小,放入清水中马上就下沉杯底。

六是品口感。嚼碎枸杞慢慢品味,中宁枸杞甘甜而不太甜,口感纯正无苦涩和其他异味,而其他产区枸杞的甘甜过头,有的有明显苦涩味。

吃枸杞你要知道

您可能还喜欢的食材