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高粱米

高粱米

为你介绍高粱米营养与选购,以及高粱米的66种做法

高粱起源于非洲,是古老的谷类作物之一。公元前2000年传到埃及、印度、后入中国栽培。现主产于美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。我国以东北各地为最多。高粱蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食,贴饼子。但因其为粗粮,口感不太好。脱壳后的高梁米,呈倒卵形或圆形,大小不一,有白、黄、红、褐、黑等颜色。高粱有40余种,按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。谷粒供食用、酿高粱酒或制饴糖。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;感有常规的、甜的、黏的。

高粱米的选购技巧

优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。

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