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干虾仁

干虾仁

为你介绍干虾仁营养与选购,以及干虾仁的79种做法

虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。

干虾仁的选购技巧

干虾颜色:色淡黄、淡红或粉白,鲜艳有光泽。外形:体形完整,大小均匀,干度足。肉质:肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,盐轻淡。  

买的时候应该注意以下几点:  

应遵循“一看、二尝、三试验”的程序,  

一看:就是看外观,凡色泽异常,外壳颜色与组织颜色高度一致的要加以注  

意,人工染色的海米,色素在海米外层,而自然海米光泽度好。  

优质海米:(1)颜色:色淡黄、淡红或粉白,鲜艳有光泽。  

(2)外形:体形完整,大小均匀,干度足。  

劣质海米:(1)颜色:呈褐红色,没有光泽。  

(2)外形:虾体有残、断、折处,大小不均匀,虾身粘附皮壳,腹弯抱有。  

另外,买的时候不要卖那种看上去很白的地那种。闻一闻有没有氨味。没有奇怪的气味就可以。很白的海米是被漂过的。  

二尝:就是尝口感  

优质海米:肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,盐轻淡。  

劣质海米:肉质枯瘦,明显发粘,肉渣沫多,无鲜香味,无嚼头,如同  

木渣。  

三试验:就是染色明显的海米可以在潮湿的白纸上划出红(黄)色的痕迹。  

吃干虾仁你要知道

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