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干鱿鱼

干鱿鱼

为你介绍干鱿鱼营养与选购,以及干鱿鱼的89种做法

食材简介

干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开,挖去内脏,放入淡水中洗净,再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长,头腕似佛手状,肉鳍紧附在尾部两侧,形似双髻,全身均为浅粉色,表面有白霜。主要产于广东、福建、浙江,产期为7~8月。日本、越南、朝鲜也产。

营养价值

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

食用功效

1、 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。


适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

选购技巧

选购时,先以味道来判断,闻起来不要有剌鼻的霉味。鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些白粉、口感清爽的为最好。

储存简述

直接放置在阴凉避光通风处保存即可,也可冰箱冷冻。注意不要令鱿鱼干受潮。

干鱿鱼的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 313 大卡
  • 钾 1131 毫克
  • 钠 965.3 毫克
  • 胆固醇 871 毫克
  • 磷 392 毫克
  • 镁 192 毫克
  • 硒 156.12 微克
  • 钙 87 毫克
  • 蛋白质 60 克
  • 锌 11.24 毫克
  • 维生素E 9.72 毫克
  • 碳水化合物 7.8 克
  • 烟酸 4.9 毫克
  • 脂肪 4.6 克
  • 铁 4.1 毫克
  • 铜 1.07 毫克
  • 锰 0.18 毫克
  • 维生素B2 0.13 毫克
  • 维生素B1 0.02 毫克
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 叶酸 0
  • 膳食纤维 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 胡萝卜素 0
  • 碘 0

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