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干鱿鱼

为你介绍干鱿鱼营养与选购,以及干鱿鱼的122种做法。

食材简介

干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开,挖去内脏,放入淡水中洗净,再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长,头腕似佛手状,肉鳍紧附在尾部两侧,形似双髻,全身均为浅粉色,表面有白霜。主要产于广东、福建、浙江,产期为7~8月。日本、越南、朝鲜也产。

营养价值

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

食用功效

1、 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。


适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

选购技巧

1、外观鉴别:
良质鱿鱼干——形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。
次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕允许有残缺,肉体洁净但有损伤,肉质稍松软、较薄。
劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。
2、色泽鉴别:
良质鱿鱼干——呈黄白色或粉红色,半透明,体表略有白霜。
次质鱿鱼干——呈肉红色或粉红色,半透明,白霜略厚。
劣质鱿鱼干——色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色

干鱿鱼的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 313 大卡
  • 1131 毫克
  • 965.3 毫克
  • 胆固醇 871 毫克
  • 392 毫克
  • 192 毫克
  • 156.12 微克
  • 87 毫克
  • 蛋白质 60 克
  • 11.24 毫克
  • 维生素E 9.72 毫克
  • 碳水化合物 7.8 克
  • 烟酸 4.9 毫克
  • 脂肪 4.6 克
  • 4.1 毫克
  • 1.07 毫克
  • 0.18 毫克
  • 维生素B2 0.13 毫克
  • 维生素B1 0.02 毫克
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 叶酸 0
  • 膳食纤维 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 胡萝卜素 0
  • 0

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