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干贝

干贝

为你介绍干贝营养与选购,以及干贝的467种做法

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

干贝的选购技巧

干贝

喜欢吃干贝的朋友,不一定会挑选干贝,专业专业人士教你如何挑选干贝,主要要掌握以下几点:  

1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。  

2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。  

3、不要有不完整的裂缝。  

4、干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩拳头般大小;粒小者次之,颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。  

5、上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。  

掌握了以上关于如何挑选干贝的方法,就不怕买到假货了  

吃干贝你要知道

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