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咖喱粉

咖喱粉

为你介绍咖喱粉营养与选购,以及咖喱粉的626种做法

食材简介

咖喱其实不是一种香料的名称,在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说,就是“把许多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉,也因此,每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。

营养价值

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。

食用功效

1、增进食欲:能促进唾液和胃液的分泌,加快胃肠蠕动,增进食欲。
2、促进血压循环:咖喱还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
3、防癌抗癌:美国癌症研究协会的研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能,对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患病服药期间忌食;胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛;胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。

选购技巧

咖喱粉主要成分除了增香的物质外,还包括提供颜色的姜黄和提供辣味的胡椒等。与其他调味料加以区别。

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