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分葱

分葱

为你介绍分葱营养与选购,以及分葱的0种做法

分葱百合科(Liliaceae)葱属中葱的一个变种,多年生草本植物。分葱性喜冷凉,忌高温多湿。原产於亚洲西部叙利亚一带,台湾由早期先民从中国大陆引入。

分葱的选购技巧

葱是我们生活中很常见的一种调味品,而且,现在在生活中,我们可以看到不同种类的葱,虽然种类不同,但是调味的水平可都不一般,不过,想买到好吃葱,我们还是要了解一些购买上的小方法。  
葱原产亚洲西部,在我国栽培历史悠久,是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一,也是日常生活中必备的调味佳品。葱的叶子鲜美,葱白质地细密,柔嫩洁白,味辛辣而芳香,生食与熟食皆宜。  
大小葱功效不同:  
①小葱  
良质小葱——叶色青绿,无枯尖和干枯霉烂的叶鞘,不湿水,葱株均匀,完整而不折断,扎成捆,干净无泥,不夹杂异物,无斑点叶及枯霉叶。次质小葱——粗细不均匀,有折断或损伤,有枯尖,葱体不干净,夹杂泥土。  
劣质小葱——叶子萎蔫,叶鞘干枯,有枯黄叶,斑点叶及霉烂叶。  
②大葱  
大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上市的葱,干葱是经贮藏后冬季上市的葱。  
a)鲜葱  
良质鲜葱——新鲜青绿,无枯、焦、烂叶,葱株粗状匀称、硬实,无折断,扎成捆,葱白长,管状叶短,干净,无泥无水,根部不腐烂。  
次质鲜葱——葱株粗细高矮都不均匀,葱白较短,假茎上端松软,葱心空而不充实。劣质鲜葱——葱株细小,有枯、焦、烂叶,根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。  
b)干葱  
良质干葱——葱株粗状均匀,无折断破裂,叶干燥,不霉烂,不抽新叶,葱白无冻害,不腐烂。  
次质干葱——葱株不均匀,叶潮湿而不干燥,有霉叶,有新叶抽出,但茎杆较为充实。  
劣质干葱——葱株小,叶霉烂,有冻害并有腐烂现象。新叶抽出,茎心松软。  
吃葱的一些注意事项:  
1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”,蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。  
2、葱性温味辛,所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃葱炖狗肉很可能会加重病情。  
3、服食中药时应注意,看看药性是不是和葱有抵触,比如六味地黄丸的功效和葱正好相反,如果二者同时吃的话,会抵消药性。  
4、中医有“薰辛害目”的说法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,会有损视力。生葱吃多了会对视力不利,视力不好者要少吃。  
吃葱的四大误区:  
1、小葱拌豆腐  
葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的摄取,不仅是豆腐,葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。  
2、葱炖狗肉、公鸡肉  
很容易导致上火,爱上火的人尤其应该少吃,鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。  
3、吃葱不宜喝蜂蜜  
蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应,产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。  
4、服六味地黄丸期间不适宜吃葱  
葱、蒜味辛、性温,能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表,对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的,因此这两者的结合是一个重大的错误,服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的!  



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