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发菜

发菜

为你介绍发菜营养与选购,以及发菜的26种做法

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物,素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿色,呈毛发状,由多数单细胞个体连成长串,埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。

发菜的选购技巧

      

发菜主要产于我国西北,因营养丰富,产量稀少,被视为山珍之一。近来发现市场上有用玉米的须加工染黑、干燥后,冒充发菜出售的。  

正品发菜,干制品色泽乌黑,质轻细长如丝,蜷曲蓬松,形状很像散乱的头发,无污泥杂质,有清香气味,用手捏略有弹性,用清水浸泡后,膨胀3倍左右,浸后用手拉尚有伸缩性,入口有柔润爽脆感。伪品发菜条粗丝短,入水浸泡不能胀发,浸后手拉不能伸缩,质硬,入口无柔润爽脆感。购买者要注意鉴别,以免上当。  

吃发菜你要知道

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