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豆筋

为你介绍豆筋营养与选购,以及豆筋的24种做法。

豆筋是一种汉族传统豆制品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子,因此当地人就俗称:豆棒。 其生产工艺类似于腐竹。

选购技巧

1、观色:豆筋表面油量光泽,颜色呈油亮的米黄色,普通豆筋一般都有尾浆,尾浆颜色黑,所以普通豆筋里面有一层皮是黑色的。
2、闻气味:优质的豆筋应该有清香的豆香味,而质量差的有异味。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
3、用水泡:豆筋一般需要泡水5、6个小时以上才能食用,泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。

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