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豆腐皮

豆腐皮

为你介绍豆腐皮营养与选购,以及豆腐皮的712种做法

豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。

豆腐皮的选购技巧

       

第一,豆腐的颜色应该略带微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购。  

第二,好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气。  

第三,豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购。  

第四,豆腐买回家后,应立刻浸泡水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出,并在4小时内食用,以保持新鲜口味。

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