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为你介绍豆瓣营养与选购,以及豆瓣的261种做法

郫县豆瓣由郫县人陈守信始创于清康熙年间,至今已逾三百年历史。其用料考究,以传统工艺精酿发酵而成。色红褐、油润、瓣酥脆、酱酯香浓郁,是烹调川菜的必备调料,被誉为“川菜之魂”。

豆瓣的选购技巧

首先,应该在正规市场挑选正规厂家出产的郫县豆瓣,不要购买三无产品。大厂因为有质量体系认证,因而产品质量更有保证,我推荐“鹃城牌”、“丹丹”、“蜀府”品牌,每种品牌都有自己的系列产品,比如有“红油豆瓣”(红油较多)、“免剁性豆瓣”(已经剁碎,免剁,很方便)、“精制豆瓣”(经过多年陈酿的),另外还有小包装的,一次一袋很方便,可以根据自己的需要来选择。很多厂家还会将豆瓣酱分等级,一级、二级、三级等,差价很大,级别越高材料和制作越精良。
其次,要看生产日期和保质期,很多人认为反正郫县豆瓣是发酵食品,时间长短无所谓。其实不然,食物在储存和运输的过程中很容易受污染,一定要看清保质期使用。
最后,要挑选红油鲜亮、色泽棕红、气味醇厚的郫县豆瓣,一些劣质的、假冒的郫县豆瓣颜色暗沉,杂质很多,一定要注意。
另外关于“郫县豆瓣”这个标志的产品,因为“郫县豆瓣”这个商标是属于政 府的商标,所以一般企业的郫县豆瓣如果要想打上“郫县豆瓣”的标志,必须经过政 府的同意批准,所以一般在产品上能够打“郫县豆瓣”商标的都是生产标准和质量符合国家标准的,大家都可以放心大胆的购买

吃豆瓣你要知道

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