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带鱼

带鱼

为你介绍带鱼营养与选购,以及带鱼的787种做法

食材简介

又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。
带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。
带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。

营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食用功效

1、具有降低胆固醇的作用。
2、对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。
4、有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

过敏体质者、有麻疹、风疹皮肤瘙痒者不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。

选购技巧

新鲜带鱼为银灰色,且有光泽,眼睛很亮,用手拿在鱼的中段,鱼身是真的,若是软软的向下垂,就不新鲜了。

带鱼的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 127 大卡
  • 钾 280 毫克
  • 磷 191 毫克
  • 钠 150.1 毫克
  • 胆固醇 76 毫克
  • 镁 43 毫克
  • 硒 36.57 微克
  • 维生素A 29 微克
  • 钙 28 毫克
  • 蛋白质 17.7 克
  • 碘 5.5 微克
  • 脂肪 4.9 克
  • 碳水化合物 3.1 克
  • 烟酸 2.8 毫克
  • 铁 1.2 毫克
  • 维生素E 0.82 毫克
  • 锌 0.7 毫克
  • 锰 0.17 毫克
  • 铜 0.08 毫克
  • 维生素B2 0.06 毫克
  • 维生素B1 0.02 毫克
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 叶酸 0
  • 膳食纤维 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素C 0

吃带鱼你要知道

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