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长把梨

长把梨

为你介绍长把梨营养与选购,以及长把梨的1种做法

食材简介

长把梨是源自山东省龙口市(原称“黄县”)一种梨的品种。据传最早种植于东江镇崔家村,已有270多年的历史,酸甜可口,口感非常好。

营养价值

1、 梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压。
2、 梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用。
3、 梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用。
4、 梨性凉并能清热镇静,常食能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状。
5、 梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。

食用功效

1、润肺清心:滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2、化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用。
3、降火解毒:清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有胃寒、腹泻者忌食生梨;女性产后、小儿出痘者也不宜食生梨。

选购技巧

1、看梨脐:挑梨时,要注意看梨脐,也就是梨底部的凹陷,如果看起来较深而且周围光滑整齐,具有规则性的圆形则为较好的梨子。而脐浅又不圆的,味道次之。
2、看梨的形状:要选择形状端正规则,品质好的梨,果形端正,果肉肉质细腻,质地脆而鲜嫩,果肉中的颗粒组织也就是石细胞少,汁液丰富,通常味道也很甜。尽量不要选择形状不规则的梨子,对于这样畸形的梨子果肉分布不均匀,吃起来没有感觉。这类梨通常肉质粗糙,汁液少,石细胞大而多,味道淡薄甚至有苦、涩味,此类梨的质量较差。
3、看梨皮的厚薄:如果梨皮看起来较厚,最好不要买,那样的果实粗糙并且水分不足。应该挑选看起来梨皮细薄、没有疤痕的梨子,这样的梨子质量较好。表面斑痕较多的梨子不好吃,最好选择表面光滑细腻,并且看上去没有绿色的部分,全部是黄色的才好,用手指按一按较硬朗的梨子比较好。
4、看公母梨:吃梨也有公母之分,梨要挑母的,细腻多汁且甜。
辨别公母梨的方法:
1、梨的雌雄取决于其项部的深浅,深者为雌性,个大光滑,形美,味佳汁多,口感好;浅者为雄性,有麻点,水少干涩。
2、买梨时看梨的底部,母梨是有着圆圆的光滑的深窝窝,公梨的尾部是像朵花似的。
3、母梨顶上的窝要选双数的,脐深的,脐周围比较圆,把的根部粗的。

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