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鞭笋

为你介绍鞭笋营养与选购,以及鞭笋的46种做法。

又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。外包坚硬的鞭箨(笋壳),形状尖削,穿透力甚强。鞭梢生长与发笋长竹交替进行。生长活动期5~6个月, 以后在新竹抽枝发叶后,夏、秋季行鞭生长,大量孕笋后逐渐停止生长。冬季萎缩脱落,以后在断处发出岔鞭。在疏松肥润的土壤中鞭梢生长非常快,一年可达4~5米。

选购技巧

1、看笋壳:笋壳嫩黄、完整、紧贴笋肉。
2、看笋节:节与节之间距离越近,笋越嫩。

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