百页，我国北方称为豆皮。豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以百页为原料。

选购技巧

1、优质的薄百页全张完整，每公斤40～44张。
2、厚百页每公斤10～12张，二面光洁不破，不夹块。