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白花椰菜

白花椰菜

为你介绍白花椰菜营养与选购,以及白花椰菜的1种做法

白花椰菜又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科的蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。

白花椰菜的选购技巧

1、花球要大,紧实,色泽好,花茎脆嫩,以花芽尚未开放的为佳。  

2、握在手里有重量感,无茸毛,可带4-5片嫩叶。  

3、菜形端正,近似圆形或扁圆形,无机械损伤。  

4、球面干净无沾污、无虫害,无霉斑。  

注意事项  

而花芽黄化,花茎过老,球面中间淡黄色或是黄色,有明显霉斑、花球不端正,有少许机械伤的西兰花品质不佳。  

劣质花菜花球花散,花梗较长,有散花,花球失水,外包叶变黄。  

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