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白胡椒粉

白胡椒粉

为你介绍白胡椒粉营养与选购,以及白胡椒粉的4131种做法

食材简介

白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。性状:表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。

营养价值

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;
2. 胡椒的气味能增进食欲;
3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

食用功效

温中下气、消痰解毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

发炎和上火的人要暂时禁吃,消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。

选购技巧

1、白胡椒:香味稍淡,辣味更浓,能提出鲜味;可以和素菜搭配。
2、黑胡椒:香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。

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