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红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

原料

带皮五花肉、葱、鹌鹑蛋。

调料

葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒。

做法

  1. 大葱白切段,姜切片、肉洗净刮皮、切大块。
  2. 锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
  3. 鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。
  4. 锅中倒适量水,将五花肉块放入,焯5分钟后捞起,温水洗净……

查看更多红烧肉的做法这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富......

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