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何首乌食疗不容忽视

2012-2-7

我国何首乌资源丰富、吃法多样,近些年开拓何首乌也逐渐受到重视。由原来的家民自采自食转向家民采集,工厂收购加工、成批销售或出口,并且全国已建成几个何首乌专门出口加工基地。何首乌深加工的研究也已深入,加工品的种类及方法呈现多样化、高档化。除传统的干制、腌制外,还开发了罐制、盐渍、小菜制品。我国何首乌有10余种,出口20多个国家和地区,每年为国家换取了大量的外汇,赢得了大家的好评。

何首乌别名为乌肝石、赤首石、夜交藤等,属蓼科的多年生缠绕草本植物。

何首乌几乎在全国都有分布,山西、山东、陕西、甘肃、河南、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、四川、云南、贵州、广东、广西等省、自治区分布比较多些。,何首乌一般生长在灌木丛、丘陵、坡地、山脚及石隙中。何首乌适应性强,在温暖、潮湿的气候条件下,在排水良好、土质结构疏松、腐殖丰富的沙质土中,生长更佳、更旺盛。

何首乌的价值高,与它的营养成分有密切的关系。据测定,每100克嫩茎叶中含胡萝卜素7.30毫克,维生素B2 1.05毫克,维生素C131毫克,每100克干品中含钾2160毫克,钙毫克,铁14.3毫克,锰2.5毫克,锌2.6毫克,铜0.7毫克。而保首乌营养成分中每100克可食部分胡萝卜素含量7.30毫克,维生素B2 1.05毫克,维生素C131.0毫克。另有水分12.7%淀粉28.7%,葡萄糖2.67%。

何首乌有明显的补肝肾、益精血、强筋骨、乌发、安神、止汗等功效。怎样利用何首乌的保健作用呢?在春秋季节摘其嫩叶及茎尖,用开水焯后炒食、做汤。其块根含有淀粉,除作为中药外,还可制淀粉或酿酒。

何首乌如果和一些菜肴相配,味道不但鲜美,而且吃起来非常爽口,是人们餐桌上的一道佳肴。如何首乌炒鸡丁,具有滋肝肾的功效,适用于肝肾阳衰、发须早白。何首乌还能增强人体免疫功能。何首乌炒锗肝:猪肝250克,保首乌60克,冬笋片50克,蘑菇50克,豌豆苗100克,蛋清25克。猪肝含有丰富的蛋白质,维生素A、维生素B1维生素B2及铁等脑部所需要的营养成分,何首乌与猪肝配成菜,有补肝、养血、益肾、明目的功效。常食用能益智补脑。同时,对肝肾阴亏,血虚头晕、贫血、头发干枯、早白、早脱也有较好疗效。

用何首乌来煮鸡蛋,能补肝肾、益精血、乌须发,鸡蛋养心补血,二者相配具有补肝益肾,填精乌发、安神养心。健康人常信之可益智延缓衰老,乌须发等功效。何首乌粳米粥:何首乌50克,粳米100克,红枣5枚。,粳米有补中益气的作用,何首乌与粳米、大红枣煮成粥,调以白糖,有滋补肝肾、益养血的功效,有使须发变黑,悦颜色、延年益寿等效果。

何首乌性味苦、甘、微温、入肝、肾二经,具有补肝肾、益精血的功效。药物研究证明,何首乌能够促进人体淋巴母细胞的转化,有降低血清胆固醇、抗动脉硬化和解毒等作用。据《草纲目》记载:何首乌“消瘰疠,消痈肿、疗头面风疮、治五痔、止心痛、益心气、黑须发、悦颜色。久服长筋骨,益精骨髓,延年不老,亦治妇人产后及速写上恶疾。治腹脏一切宿疾,冷气肠风”。内服可治血虚、眩晕、耳鸣、失眠、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、关节酸痛、梦遗滑精、、崩漏带下、久痢、高血脂、慢性肝炎、皮肤瘙痒。生何首乌可润肠通便、解毒、淋巴结核。其次,用何首乌业治病,疗效更好。

1、大便秘结生何首乌15克,水煎当茶饮。

2、青年白发、腰膝酸软、遗精滑精、头昏失眠 何首乌30克,熟地15克,牛膝12克,茯苓12克,补骨脂15克,当归10克,菟丝子10克,研末制成丸。每丸重3克,早、晚和服1丸,以米汤直接送下。

3、大便带血不止 何首乌100克,研为末,日服2次,每次6克,以米汤送下效果更佳。

4、肢体麻木、关节疼痛 何首乌100克,牵牛20克,薄荷15克,木香10克,牛膝12克,川乌12克,黑豆10克,研成末,早、晚积压服3克。

何首乌无论是在药用上,还是用在仿补方面,都有良好的功效。如今的何首乌前景如此的广阔,用处如此之大,要好好的开发和利用。

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