2010/3/15 13:43

万能糖醋汁儿……果汁鱼块

鱼，是百姓餐桌上的常客。怎么将鱼做出大厨的水准呢？

原料：

草鱼、纯果汁适量。

调料：

盐、料酒、淀粉适量。

做法：

1、将处理干净的鱼，切成块，轻轻拍打后，放入碗内。用盐、料酒、纯果汁腌制10分钟；

2、在碗里打入一个鸡蛋并加入适量的湿淀粉，搅拌均匀，做成蛋糊；

3、将鱼块蘸上一层蛋糊，再裹上薄薄的一层干淀粉；

4、锅内入油，烧至7成热，将鱼块逐一放入，煎至金黄色捞出；

5、锅内留底油烧热，加入果汁，再倒入湿淀粉，慢慢熬制粘稠，倒入鱼块，翻炒均匀即可。