2012/2/8 17:13

人间烟火：事无事，味无味 blog

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自打做芒果面包开始，就心仪芒果酱。终于如愿以偿。花了一晚上的时间刮皮，切肉，熬煮——我可是用的小腰芒，最终得这一大瓶果酱。

其实，在可大批量的品尝新鲜水果时把它们七荤八素的制成果酱，这有些暴殄天物。但果酱的味道，果真是与水果有区别的：浓缩、浓香与精华，况且，要进一步的做水果甜点，非果酱不可。比如，我还做了慕斯，冰淇淋，等等。别急，我要一一把它们与你分享，感受一下春风拂面的甜美。

自制果酱很简单，难的是整个过程的无菌控制。家庭很难达到专业的程度，所以，家庭自制果酱，还是不要储存太久。但做好了这几个关键点，储存1个月是不成问题的。

自制果酱的口感更纯一些，没有杂味，而且，最主要的，吃着比较放心。此芒果酱酸甜可口，夹蛋糕，抹面包片，美味儿极了，强力推荐。

芒果酱（可做10*10cm的密封罐一罐，外加2个小奶瓶。约七八百克。）

原料：

腰芒3斤（去皮去核后2斤）、冰糖200-300g、柠檬1个。

做法：