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微波炉也能做蛋挞

2012/2/8 16:54

9、微波炉里“叮”4分钟就大功告成了,哈哈!

微波炉也能做蛋挞

TIPS:

1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满;

2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑;

3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆;

4、蛋挞水制作的时候,加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。

烤好后的蛋挞,挞皮应该层次分明,口感酥脆。挞水应该细腻幼滑,奶香浓郁。

微波炉也能做蛋挞

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f6133070100erfj.html

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