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2012/2/8 19:08
不到11点，人就多到马上要排队的样子。油旋儿都是刚出炉便被买走，得以拍到这样一张‘油旋儿’开会的照片，要感谢一位老大爷，因他一下要买二十个。
整个店面看起来有着很多不讨喜的邋遢与狭小，但就是这样一个小店，每日不到饭点，来买油旋儿的人都要排出好几米长的队伍，很多都是上了年纪的老济南，亦有慕名而来如我一般。可见，除了技术的传统与口味的正宗，多的更是我们对于老济南的乡土情怀。
在网上搜寻一番，为大家相互传阅的油旋儿店还有几家，有苏记油旋，有芙蓉街上的小店，亦有老东门的限量油旋儿（无论有多少人去买，人家就做那些），能支持着他们一直走下去的，定是我们对于传统小吃的执着。
我们不停的追求创新，追求时尚。是否，那些高档餐厅里的燕鲍翅麻木了我们的味蕾？而一盘小菜，一个小饼，却让我们热泪盈眶？
其实很多时候，风还是那样的风，雨还是那个味道的雨，变的不是物，是我们。有句话这样说的，物是人非。
希望百年，千年之后，还能见到老济南的影子，还能品到油旋儿的美味。
油旋儿做法：
用上等白面加水和软，稍饧后，揪下一个剂子，揉匀后，擀成薄皮，将葱油泥抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱。放在擦过油的鏊子上，用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼，烘至两面挺身，再放入下面炉壁周围烘烤，中间翻烤一次，至深黄色即熟。取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。
油旋做法看似简单，实则不宜，完全是个技术活。
