http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/ 美食中国·厨房大百科 http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57091.html 米饭谁都会做：弄点米，加点水，电饭锅开关一开，就等上桌了。可你知不知道，要把这米饭做得营养好、口味佳，却是有点门道的。
中国烹饪协会营养与美食委员会委员吴美云告诉记者，米中含有B族维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养素，但其在淘洗过程中，很容易因方法不当导致营养素流失增多。因此，若要更好地保证米饭营养，至少要注意以下四点。]]> Thu, 18 Jun 2009 04:30:00 GMT http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57091.html http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57171.html 姜汁炖奶：材料：[1人分量]鲜奶120毫升、鸡蛋2只、白砂糖适量、姜汁1茶匙。
做法：1、打开鸡蛋，沥出蛋清。 2、把蛋白和砂糖放在一起轻轻搅拌。]]> Thu, 18 Jun 2009 04:30:00 GMT http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57171.html http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57094.html 方法一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。]]> Thu, 18 Jun 2009 04:30:00 GMT http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57094.html http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57167.html 灼的方法大致分为两类，一类是原质灼法，另一类是“变质”灼法。原质的灼，物料能保持原有鲜味，广州人常用此法烹制基围虾和菜远。]]> Thu, 18 Jun 2009 04:30:00 GMT http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57167.html http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57178.html 柠檬醋的制作，方法很简单。]]> Thu, 18 Jun 2009 04:30:00 GMT http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57178.html http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57177.html 其一：以一个蛋，加些生粉用水调匀，再将蛋汁与生粉打匀，并加少许盐。]]> Thu, 18 Jun 2009 04:30:00 GMT http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57177.html http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57169.html 在嫩姜季节时，吃嫩姜丝很容易；但如果是秋冬季，姜都老了。即使那样，也有办法，可将姜切成薄薄片再予切成细丝，把这些老姜丝放在冷水中浸泡一会儿，即可使姜丝变得嫩些。]]> Thu, 18 Jun 2009 04:30:00 GMT http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57169.html http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57092.html 假如家里种有菊花，可把几下菊花叶子放在手中揉擦，然后冲洗，也可去掉腥味。]]> Thu, 18 Jun 2009 04:30:00 GMT http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57092.html http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57090.html 干煎：将主料渍腌入味，用面粉、芡粉或鸡蛋沾匀，两面煎成金黄色，例如干煎鱼；]]> Thu, 18 Jun 2009 04:30:00 GMT http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57090.html http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57089.html 为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅肥肠、干锅牛蛙等。]]> Thu, 18 Jun 2009 04:30:00 GMT http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200902/57089.html