猪小肠是猪的内脏器官。是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。猪小肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。

选购技巧

1、挑选处理过的猪小肠，应特别注意是否有异味，并以外表不带有黏液者为佳。
2、选购未经处理的猪小肠，则要择其表面光滑、颜色粉嫩者。