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竹笋

为你介绍竹笋营养与选购,以及竹笋的403种做法。

食材简介

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长。

营养价值

春笋是一种营养丰富的食材,它不但含有大量植物蛋白,还含有多种氨基酸与维生素,它的脂肪含量特别低,平时食用能预防三高,也能减肥瘦身,另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分,它们能补益气血也能补钙壮骨。

食用功效

1、开胃健脾:具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。
2、宽胸利膈、通肠排便:促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

适用人群

一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

禁忌人群

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

选购技巧

1、要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。
2、要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。
3、要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。

竹笋的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 19 大卡
  • 389 毫克
  • 64 毫克
  • 9 毫克
  • 维生素C 5 毫克
  • 碳水化合物 3.6 克
  • 蛋白质 2.6 克
  • 膳食纤维 1.8 克
  • 1.14 毫克
  • 1 毫克
  • 烟酸 0.6 毫克
  • 0.5 毫克
  • 0.4 毫克
  • 0.33 毫克
  • 脂肪 0.2 克
  • 0.09 毫克
  • 维生素B2 0.08 毫克
  • 维生素B1 0.08 毫克
  • 维生素E 0.05 毫克
  • 0.04 微克
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 叶酸 0
  • 维生素A 0
  • 胡萝卜素 0
  • 0

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