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银鱼

为你介绍银鱼营养与选购,以及银鱼的221种做法。

食材简介

银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。

营养价值

银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

食用功效

1、保健安胎:银鱼富含蛋白质和必需氨基酸,营养价值很高,特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是很好的保健安胎食品,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
2、增强免疫力:银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。
3、润肺止咳:银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,可治孕期脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
4、防癌抗衰老:银鱼还含有维生素E,能够抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。孕妇食用能改善孕期皮肤问题,美容美肤。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

皮肤病患者忌食,过敏者禁食。

选购技巧

选购新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。

银鱼的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 105 大卡
  • 胆固醇 361 毫克
  • 246 毫克
  • 46 毫克
  • 25 毫克
  • 22 毫克
  • 蛋白质 17.2 克
  • 9.54 微克
  • 8.6 毫克
  • 脂肪 4 克
  • 维生素E 1.86 毫克
  • 0.9 毫克
  • 烟酸 0.2 毫克
  • 0.16 毫克
  • 0.07 毫克
  • 维生素B2 0.05 毫克
  • 维生素B1 0.03 毫克
  • 叶酸 0
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 0
  • 碳水化合物 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素C 0
  • 维生素A 0
  • 膳食纤维 0
  • 0

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