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银鳕鱼

为你介绍银鳕鱼营养与选购,以及银鳕鱼的53种做法。

又名裸盖鱼、裸头鱼。银鳕鱼身体内含有大量脂肪,食用起来肉质白细鲜嫩。

选购技巧

1、标签:包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。
2、包装:选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。
3、生产日期:尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
4、当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时,表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过,应避免购买。
5、冷藏环境:观察冰柜的温度是否在-18℃以下(温度波动在2℃以内),若符合要求,说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定,鳕鱼的品质稳定。
6、银鳕鱼与油鱼的区分:
a、横切面大的是银鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼,这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。
b、银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。
c、油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而银鳕鱼是没有的。
d、银鳕鱼的鳞片非常锋利,卖场一般不会剥去其鳞片,而油鱼的鳞片则无此特征。
e、解冻之后,银鳕鱼摸上去就会很柔滑,而油鱼相对粗糙。

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