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鸭肫

为你介绍鸭肫营养与选购,以及鸭肫的39种做法。

食材简介

鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

食用功效

健脾养胃:鸭肫富含营养元素,可以帮助调理肠胃。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕妇忌服。

选购技巧

1、看包装:优质的鸭胗包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体清晰。真空包装或简易包装的鸭胗,可以用手按压,如肉质不紧实的,品质较差,不宜选购。另外,真空包装的鸭胗,如出现漏气、胀气等现象,证明鸭胗已经变质,也不宜购买。
2、看生产日期:尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的鸭胗香味、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
3、看颜色:新鲜鸭胗外表呈紫红色或红色,有光泽;不新鲜的鸭胗为黑红色。
4、闻气味:新鲜鸭胗有禽类特有的异味,但无其它杂味;不新鲜鸭胗有腐败或腥臭味。
5、凭手感:用手轻轻触摸鸭胗,新鲜鸭胗表面富有弹性,质地厚实;不新鲜鸭胗表面无弹性,肉质松软。
6、看商家:可先查看售卖商家是否有营业执照、卫生许可证等。购买时应选择操作人员穿戴整洁的,周边环境及店面环境干净卫生的店铺购买产品。

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