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蟹肉

为你介绍蟹肉营养与选购,以及蟹肉的62种做法。

食材简介

蟹肉介绍蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为长短不等的条状或块状,呈淡黄色。

营养价值

1、 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;
2、 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

食用功效

1、螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。

选购技巧

1、观察螃蟹的色泽:壳背呈墨绿色的,一般体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
2、掂轻重:手感重的肥大壮实,肉多,黄儿更满,手感轻飘多是干瘪肉少。
3、查足脚:蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
4、看腹脐:肚子下面肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。

蟹肉的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 62 大卡
  • 270 毫克
  • 231 毫克
  • 214 毫克
  • 159 毫克
  • 胆固醇 65 毫克
  • 41 毫克
  • 33.3 微克
  • 蛋白质 11.6 克
  • 烟酸 4.3 毫克
  • 维生素E 2.91 毫克
  • 2.15 毫克
  • 1.8 毫克
  • 1.33 毫克
  • 脂肪 1.2 克
  • 碳水化合物 1.1 克
  • 0.31 毫克
  • 维生素B2 0.09 毫克
  • 维生素B1 0.03 毫克
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 叶酸 0
  • 维生素A 0
  • 膳食纤维 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素C 0
  • 0

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