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香肠

为你介绍香肠营养与选购,以及香肠的2228种做法。

食材简介

以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。

营养价值

每100克香肠营养成分:
能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克
烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克
硒8.77微克铜0.31毫克锰0.36毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》,以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。

食用功效

1、开胃香肠可增进食欲,开胃消食。
2、驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物,冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
3、提供能量香肠中营养物质丰富,热量高,食用少量便能满足人体对热量的需求。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

选购技巧

好的香肠:肠体干燥有皱瘪状,大小长短适度均匀,肠衣与肉馅紧密相联一体,肠馅结实。表面紧而有弹性,切面紧密,色泽均匀,周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄,无灰色斑点,气味芳香浓郁。
质差且变质的香肠:切面发粘,发霉后呈灰绿色,肠衣韧性减弱,没有弹性,切面周围有淡灰色轮环,肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败味。

香肠的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 508 大卡
  • 2309.2 毫克
  • 453 毫克
  • 198 毫克
  • 胆固醇 82 毫克
  • 52 毫克
  • 脂肪 40.7 克
  • 蛋白质 24.1 克
  • 14 毫克
  • 碳水化合物 11.2 克
  • 8.77 微克
  • 7.61 毫克
  • 5.8 毫克
  • 烟酸 4.4 毫克
  • 维生素E 1.05 毫克
  • 维生素B1 0.48 毫克
  • 0.36 毫克
  • 0.31 毫克
  • 维生素B2 0.11 毫克
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 叶酸 0
  • 膳食纤维 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 胡萝卜素 0
  • 0

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