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鲥鱼

为你介绍鲥鱼营养与选购,以及鲥鱼的3种做法。

食材简介

鲥鱼的特点:又名鳃鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼、三黎鱼。体呈长椭圆形,较侧扁,一般体长25~40厘米。

营养价值

1、鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
2、鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

食用功效

1、富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等。
2、鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食,过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。

选购技巧

冷冻鲥鱼
1、标签:包装好的鲥鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。
2、优质的鲥鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。劣质的鲥鱼眼球凹陷,浑浊。
3、优质的鲥鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味,无异臭味。
4、优质的鲥鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。
5、优质的鲥鱼外观完整,有透明的黏液,鱼皮光滑、不浑浊,鱼鳞发亮,不掉鳞。
鲜活鲥鱼
1、看活力:新鲜的鲥鱼对外界刺激反灵敏,捞起来时跳跃有力。
2、看外观:优质的鲥鱼要求体态均匀,鱼鳞完整白亮如雪,鱼体椭圆形,外形光亮,鱼身无损伤,无畸形,体表粘液透明,没有异味。
3、看眼球:健康有活力的鲥鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼球转动灵活。
4、看鱼鳃:优质新鲜的鲥鱼鳃部色泽鲜红,鳃丝清晰。

鲥鱼的营养成分

* 每100克含量数
  • 碳水化合物 0
  • 脂肪 0
  • 蛋白质 0
  • 膳食纤维 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 维生素E 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素B1 0
  • 维生素B2 0
  • 烟酸 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 胆固醇 0
  • 叶酸 0
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 0

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