阔口真鲨，体纺锤形。一般长达1m。头宽扁。吻突出，前端钝圆，背视弧形。眼圆形，瞬膜发达。鼻孔宽大，斜侧位。前鼻瓣后部具一小三角形突出，后鼻瓣不分化。口长约为口宽的1/2。唇褐短小，上颌牙宽扁三角形，下颌牙较狭而直，牙边缘均具细锯齿。喷水孔消失。鳃孔5个。背鳍2个，第1背鳍颇大，起点与胸鳍基底后端相对。

选购技巧

1、看外观：星沙软骨：质地坚脆，内骨骼黄白色，完全由软骨组成，钙化；主要分为头骨和脊椎骨两部分。头骨略扁平，吻骨略呈三角形而薄；眼腔椭圆而中空；鼻骨近三角形；上颌骨由鳄方软骨组成，长条状，牙床部凹窝状，有齿痕，牙齿均脱落，下颌骨新月形；脊柱由13块脊椎骨连成，略呈圆柱形，脊椎骨横断面可见神经和韧带组织插入。哈那鲨软骨：骨架形大，全长为星鲨软骨的1-2倍，前部较粗大，后部渐细，口部骨宽大，下颌正中牙一个，中央五齿头，牙呈梳状。
2、闻气味：有鱼腥味。
3、尝味道：品尝一点，会有微微的咸味。