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色拉油

为你介绍色拉油营养与选购,以及色拉油的6060种做法。

食材简介

色拉油,又译作“沙拉油”,是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。
优质色拉油应包装严密,无渗漏现象,外观澄清透明,无明显沉淀或其他可见杂质,口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存,用后应及时将盖封好,于阴凉处贮藏。保质期18个月左右。

营养价值

色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。它们含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

食用功效

1、保护机体。  
2、预防心血管疾病。
3、有益于神经、血管、大脑的发育生长。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

1、色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。
2、无臭味,保存中也没有使人讨厌的酸败气味,要求油的气味正常、稳定性好。
3、要求其富有耐寒性,将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离。若将色拉油放在低温下,也不会产生浑浊物。

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