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茄瓜

为你介绍茄瓜营养与选购,以及茄瓜的12种做法。

食材简介

茄瓜果实形状多似心脏形和椭圆形,成熟时果皮呈金黄色,有的带有紫色条纹,有淡雅的清香,果肉清爽多汁,风味独特。除具有高蛋白、低糖、低脂外,还富含维生素C,以及多种人体所必需的微量元素,尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。可加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品。

营养价值

高蛋白质是“人参果一茄瓜”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”,是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成,而“人参果一茄瓜”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符,食之容易被人体吸收利用,不仅可以维持成年人的健康,而且对儿童的成长和老年人的抗衰老.均有较好的保健作用。
富含多种维生素是“人参果一茄瓜”的又一特点.其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素,如摄人不足往往引起机体病理变化.甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用.已经引起医学专家的关注,并提出维生素C可预防肿瘤的论点.据对维生素C摄人量的测定,中国食管癌高发区仅为低发区的1/3。同时,维生索C还能软化血管,刺激造血功能,增强机体抗感染能力,用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等,均有较好的疗效。
富含人体必需的微量元素是“人参果一茄瓜”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。“人参果一茄瓜”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高,在中国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂.能维持机体正常的生理功能.激活人体细胞,保护心血管等脏器;硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生,增强机体对疾病的抵抗力。1973年。世界卫生组织宣布:硒与癌症的发生密切相关。

食用功效

1、抗癌、抗衰老。
2、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

选购技巧

1、看外形:优质的茄瓜外形接近心脏的外形,有时是椭圆形,如果是一些人形或弥勒佛形状的茄瓜则不要购买,这样的产品在生长过程中用模具定性,质量比较差。
2、看颜色: 成熟度比较好的茄瓜,其表皮应当是呈米黄色的,当然很多成熟的茄瓜还带有紫色的条纹。优质的成熟茄瓜色泽非常的鲜亮,而且表皮也十分的光滑,摸起来没有什么干瘪和褶皱,如果有发蔫皱褶的情况,则可能是采摘时间比较长的茄瓜,质量比较差。
3、看硬度:通常而言,如果茄瓜的质地比较坚硬,说明其品质是比较好的,此时用指腹稍微按压一下,会感觉到有一定的硬度。若是成熟过度,或者果肉已经腐坏了的茄瓜,则硬度较差。
4、闻气味:用鼻子闻茄瓜的气味,如果是清新淡雅香气的茄瓜,说明果实质量比较好;如果闻到的是有腐败气味的茄瓜,建议不要购买,可能果实的果肉已经腐坏。
5、掂重量:差不多大小的茄瓜,重的属于水分比较足,质量比较好的,轻的就可能是采摘时间长,有失水情况的茄瓜。

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