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培根

为你介绍培根营养与选购,以及培根的2638种做法。

食材简介

培根又名烟肉(Bacon),是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调。

营养价值

1、培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2、培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

食用功效

培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒的泄泻下痢之人慎食;老年人、胃肠溃疡患者、患有急慢性肾炎者、浮肿、水肿、腹水者、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

选购技巧

若培根色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有培根应有的熏肉风味,就是优质培根。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
 

培根的营养成分

* 每100克含量数
  • 能量 181 千卡
  • 蛋白质 22.3 克
  • 脂肪 9 克
  • 碳水化合物 2.6 克
  • 胆固醇 46 毫克
  • 硫胺素 0.9 毫克
  • 核黄素 0.11 毫克
  • 烟酸 4.5 毫克
  • 维生素E 0.11 毫克
  • 2 毫克
  • 228 毫克
  • 294 毫克
  • 51.2 毫克
  • 3 毫克
  • 2.4 毫克
  • 2.26 毫克
  • 5.5 微克
  • 0.03 毫克
  • 0.05 毫克

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