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牛心

为你介绍牛心营养与选购,以及牛心的10种做法。

牛的心脏。

选购技巧

1、新鲜的牛心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。
2、变质的牛心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。
3、心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

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