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牛尾

为你介绍牛尾营养与选购,以及牛尾的98种做法。

牛尾为黄牛或水牛的尾部,营养价值极高,宜炖食。含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。具有有补气、养血、强筋骨的功效.

选购技巧

1、我们要选色泽红亮的牛尾,这样的牛尾才是新鲜的。然后,看看牛尾的断面,质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。
2、牛尾的粗细也是有讲究的。粗牛尾的骨多肉多,细牛尾骨少肉也少,所以,越细条的牛尾越不好,吃起来味道也差。
3、要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑,如果有发粘的感觉,可能是已经开始变质了。
4、还要闻闻牛尾有没有异味,有异味的牛尾不能要。

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