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泥鳅

为你介绍泥鳅营养与选购,以及泥鳅的114种做法。

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4~8月进入繁殖季节,二龄后的泥鳅性成熟开始产卵,个体越大,产卵量越多。
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。

选购技巧

优质泥鳅
1、眼睛凸起、澄清有光泽,活泥鳅且活动能力强的最好。
2、口鳃紧闭,鳃片呈鲜红色或红色。
3、鱼皮上有透明黏液,且呈现出光泽。
劣质及有毒泥鳅
1、死泥鳅最好不要买。死因不明,可能为农药毒死的。
2、眼睛凹陷,鱼皮黏液干涩无光泽的,可能死亡时间较长了。
3、过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。

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