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毛蚶

为你介绍毛蚶营养与选购,以及毛蚶的11种做法。

毛蚶又叫麻蛤。麻蛤不只肉质鲜美异常,还有补血的功效。

选购技巧

一、鲜活毛蚶
1、闻:闻一闻毛蛤鲜味是否自然,鲜活的毛蛤没有腥臭味,如不新鲜的、死去的毛蛤有很大的腥臭味儿。
2、看:优质的毛蛤外壳颜色鲜明,有光泽,大小均匀,且时不时张口。
3、碰:轻轻触碰张口的毛蛤,如果能迅速闭口,说明毛蛤新鲜,如果毛蛤“感应”较慢,也说明不太新鲜。
4、掂:将毛蛤掂一掂,肉质肥厚的毛蛤拿在手里有重量感。如果毛蛤掂起来轻飘飘的,则就说明毛蛤肉质偏瘦,吃起来口感略差。
5、撬:鲜活的毛蛤一般为闭口状态,用手掀开毛蛤,鲜活的毛蛤会有应激反应。
6、煮:将毛蛤放入锅中煮,新鲜的毛蛤会将壳慢慢张开。已死的毛蛤无反应。
二、冷冻毛蚶
1、看标签:消费者在购买速冻毛蛤肉时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障。
2、看包装:选择包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体清晰,整体印刷鲜明、工整。
3、看生产日期:尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的速冻毛蛤肉香味、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
4、从感官方面:速冻毛蛤肉表面冰衣、冰被完好,无融化迹象;无干耗、无氧化现象。色泽呈毛蛤自然色泽,有光泽。有毛蛤肉特有的鲜味和口感,没有酸味、臭味儿。毛蛤肉个体基本完整,没有较多破损,无外来杂质。

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