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苦苣菜

为你介绍苦苣菜营养与选购,以及苦苣菜的5种做法。

食材简介

苦苣菜属一二年生草本,有纺锤状根。茎中空,直立高50—100厘米,下部无毛,中上部及顶端有稀疏腺毛。叶片柔软无毛,长椭圆状广倒披针形,长15—20厘米,宽3—8厘米,深羽裂或提琴状羽裂,裂片边缘有不整齐的短刺状齿至小尖齿;茎生叶片基部常为尖耳廓状抱茎,基生叶片基部下延成翼柄。头状花序直径约2厘米,花序梗常有...

营养价值

苦苣中含有维生素C88毫克,胡萝卜素3.22毫克,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。

食用功效

1、防治贫血,消暑保健:苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒,杀菌消炎:苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症:苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

适用人群

适宜治疗痢疾、肠炎、痔疮、咽炎 。

禁忌人群

脾胃虚寒者勿食。

选购技巧

1、看外观:选购苦苣时适宜选购新鲜大颗,叶子脆挺不发蔫,无病叶、无老根、无腐烂或机械伤的苦苣。注意要株形整齐。
2、看颜色:挑选颜色翠绿,没有黄色叶子的较好。
3、看出售状态:苦苣用塑料袋包裹销售,不仅可以延缓水分流失,还能避免在挑选时损伤苦苣,苦苣状态不易受影响。
4、闻气味:优质的苦苣不会有病虫害痕迹,同时注意产品是否有其他异味,苦苣可能会有农药、化肥的残留超标问题,在挑选时闻一下,避免有这类化学物质的气味。

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