客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补

蕨菜

为你介绍蕨菜营养与选购,以及蕨菜的94种做法。

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品,现在我国蕨菜大量用于出口

选购技巧

挑选蕨菜时要选绿色一点比较嫩,如果大都变成紫色的则比较老了。

食材推荐