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鸡爪

菜谱338篇
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
  • 酱油蒸凤爪

    蜜糖厨房发表于2012-11-30

    原料:鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶。

  • 啤酒烧凤爪

    妍之有你发表于2012-9-28

    原料:鸡爪、蒜、姜、干辣椒、花生油、盐、啤酒、生抽、料酒、桂皮、花椒、鸡精。

  • 鸡爪烧鹌鹑蛋

    老杨的厨房发表于2012-9-2

    原料:鸡爪、鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、蒜、盐、白酒、黄酒、五香粉、老抽、白糖、香醋。

  • 山药鸡爪汤

    狼之舞发表于2012-8-13

    原料:鸡爪、山药、蘑菇、精盐、生姜。

  • 虎皮鸡爪

    老杨的厨房发表于2012-6-9

    原料:鸡爪、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、盐、五香粉、生抽、料酒、鸡精。

  • 粉蒸鸡爪

    诗心发表于2012-5-31

    原料:鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣、大喜大烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉。

  • 山药虫草花蛇汤

    粉竽粘糖发表于2011-12-2

    原料:水律蛇、山药、虫草花、鸡爪、元肉、枸杞、姜、陈皮、广东米酒、盐。

  • 凤爪海螺瘦肉汤

    鱼尾巴发表于2011-6-27

    原料:鸡爪、瘦肉、响螺片、沙参、玉竹、姜、葱。

  • 红烧鸡爪

    老杨的厨房发表于2011-4-8

    原料:鸡爪、葱、姜、八角、干辣椒、盐、十三香、冰糖、米酒、味精。

  • 泡椒凤爪

    薄灰发表于2010-11-24

    原料:泡椒(超市有瓶装的、菜场有袋装的都可)、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、纯净水。

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