茴香为夏季蔬菜，一般多做馅食用。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。有独特香味，香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。

选购技巧

对于茎叶的部分，其实很简单，挑选颜色浓绿，不黄不烂不老的就可以啦。